Recettes

TARTE SUCREE AU PATIDOU

PATIDOUX GRATINE

VELOUTE DE POTIRON

Salade de betteraves et mâches

VELOUTE DE CHOUX RAVE

 

 

GRATIN EPINARD ET POMME DE TERRE (4 personnes)

Ingrédients

  • 30 cl de crème semi épaisse
  • thym
  • muscade râpée
  • sel et poivre
  • 100g de gruyère râpé
  • 2 gousses d'ail
  • 600 g d'épinards frais
  • 2 oignons
  • 1cc de beurre
  • 800 g de pommes de terre (roseval ou charlotte)

Préparation

ÉTAPE 1 :Au préalable, faire cuire les pommes de terre à l'eau puis lorsqu'elles sont tièdes, les peler et les couper en rondelles. Mettre de côté.

ÉTAPE 2 :Trier, laver et faire blanchir les épinards dans de l'eau bouillante pendant 15 mn. Egoutter en pressant. Mettre de côté.

ÉTAPE 3 :Peler et hacher finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans le beurre. Ajouter alors les épinards et cuire le tout jusqu'à évaporation du liquide. Saler, poivrer et ajouter de la muscade.

ÉTAPE 4 :Dans un plat, disposer une couche de pommes de terre, une d'épinards, 1/3 de crème et 1/3 du gruyère râpé, sel et poivre. Recommencer. Terminer par une couche de pommes de terre, 1/3 de crème, 1/3 de gruyère et saupoudrer de thym

 

SALADE DE BETTERAVES MACHES

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 betteraves cuites
  • 150 g de mâche
  • 1 échalote
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 cuil. à café de vinaigre de framboise
  • 1 cuil. à café de moutarde douce
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe d’huile de noisette
  • sel, poivre
  • Calories = Faible

Etapes de préparation

  1. Epluchez les betteraves et coupez-les en petits cubes réguliers. Pelez et hachez l'échalote. Rincez et ciselez grossièrement le persil. Rincez la mâche et essorez-la.
  2. Dans un saladier, mélangez le vinaigre avec la moutarde, l'huile d'olive et de noisette, sel et poivre. Mélangez rapidement les feuilles de mâche dans cette vinaigrette. Egouttez-les et répartissez-les sur les assiettes.
  3. Mettez la betterave dans le reste de vinaigrette avec le persil et l'échalote, mélangez soigneusement puis répartissez sur les assiettes. Servez sans attendre.

Astuces et conseils pour Salade de mâche aux betteraves Pour un plat complet, ajoutez du blanc de poulet cuit, coupé en lamelles.